«  »

Зерно: классификация, характеристика, требования к качеству, условия хранения



.
: , ,
.
,

, , .
, , .

-
.


,
, .


, ,
.
,
.

-
, ,



- , , , , , ,
(Graminial),
.

- - .
,
. ,
,
, . , ,
. .
, , ,

.

, ,
, , , .

- , ( 3
, - 8 - 10 ), , ,
20 - 30
, .
,
.

- , - ,
. , ,
,
,
.
- .
.

, .
,
. ;
,
.

( ) ,
,
. (),
.

(, ).


. ,
- . ,
,
. , .

. (, ,
) .
,
30 60.
(),
- ().
.

- , , ,
,
. 50 - 60 ()
().
, ,
.

-
, ,
3 - 5 , - ,
. ,
300 1000 .
-.
60 % .

- - .
,
. .
.
.
(, , , , )..
- ,
.


( )
( , , , )
( ).

. 1 .
(.1) -,
, .
(),
.
.
(),
1/2-1/3
, .

(. 1) (),
(, ) - ().

.

,
. . 2 .



, , ,
. ,
- . , ,
.

- . ,
.
, , .
,
.
,
.
.
,
.

- , ,


, .
, .
, , ,
- - .

.
( )
.

.
.
(),
, .
- ,
.


, . -
,
.


. ,
,
. ,
, .
0,03
0,97 , - 0,03 0,06 . ,
, ,
. ,
.


. ,

. ( %) :
- 70 85, - 4 12,
- 5 9, - 1,5 - 7 ( 15)
.

( %): - 9 -
13, - 16 - 18, - 18 - 22, - 25 - 30 .



( )
- (Fagorpyrum Mill).
, ,
, . ,
- .
- .
, .
,

- .
.

- , , -
, . ,
S, ,
. , ,
. ( )
,
.

,
- .
-
, .

( % ): - 55 - 65,
- 4 - 5, - 10 - 15, - 1,5 -
2,0, () - 17 - 25.



(Leguminosae),
.
- , , , , ,
, , .

, ,
: -
,
. , ,
, .
, , ,
- -. - .
. ,

.

- , -
,
, .
,
-,
, - , .

, , .
- . ,
, -
. ,
(, , ), - ,
. , (
) .

( %): - 87 - 93, - 1 - 2,5,
- 6 - 11.




, , ,
. ,
, ,
.

, . 1,
,
.

. - ,
. ,
.

1



, %



















, .



10-20 60-75 2-3 2-3 6-9 2-2,5 1,5-2,2

8-14 58-66 1,9-3,5 1,8-3,2 8-15 1,7-3,5 1,7-2,3

11-23 49-57 2,5-3 2-3 7-11 3-5 1,8-2,2

9-11 68-76 1,5-4 2,5-3 5-8 4-6 1,4-1,8

9,5-14,5 58-68 2-3 4,5-7,2 10-16 1,9-2,6 2,7-3,1

13-15,8 76-80 2,5-3,5 1,9-3,1 6-9 1,7-3,1 1,8-2,6

10-14 40-50 1,0-1,8 11,5-14 14-22 4,5-5,5 4,0-5,7

12-25 67-72 0,8-1,5 1,8-2,5 6-11 6,0-7,5 1,8-2,5

6-10 65-75 0,5-1,0 9,5-12,5 18-28 1,5-2,5 4,5-6,8

7,5-12 78-82 0,4-1,2 0,8-1,6 3-7 1,5-2,3 0,9-1,5

10-15 58-65 0,4-0,7 10-11 12-26 1,9-2,3 3,7-4,5

14,6-19,5 67-72 0,4-1,0 1,2-2,0 4-7 3,5-4,5 1,5-1,8

9-14 51-61 1-3 5-6,5 10-20 2,7-3,7 1,8-3,0

10-15 70-81 1,5-3,2 1,8-2,5 5-8 3-5,5 1,6-2,5










.
.


(85 - 65 %), ,
- ,
( , , )
, , , .
,
.

, ,
, ,
, - .

- .
- .
,
.
, ,
;
35 %.
. ,
, ,
.

- .
.
, .


.
,
15 - 18% ,
. ,
. ,

, ,
4 - 6 .
,
. ,
, ,
.


.
, ,
. ,
.

-

, 2 - 3 .
,
70 - 80 / 22,5 /.
,
,
. -2 -2
, - 1,7 - 18 % ,
2 -3 , .
, ,
.
; ,

;
.

.

1865 . , ,
, , ,
. ,
, ,
,
- 20 - 30').
,
, .
, ,
, . ,
, . ,

.
, , .


,
.

,
.
,
( , ) (
/): - 7,0; - 6,7; - 4,4;
- 11,6; - 6,8; - 7,1; -
4. ( )
, . . ,
3 /.


.

. , ,
,
, .


10-30 % . ():
, ; ,
; , ; ,
;
, ,

. ,
,
- , .
,
,
.

. ,

, ,
.
-
0,01 - 5,0 1
.



, , .
,
,
, ,
, .
(, , )
,
.
.

- (
),
, , .
-
,
(, ) .

,
, - , , ,
, . ,
:
, - ,
, .

,

.
, , .
,
, , .

,
, ,
,
.
.


, .
.
-
, , .
,
. ;
, .

.
.

, ,
.
,

().


, .

, ,
, .

,
.
,
- .


,
.
- .

( %): -
13 - 14, - - 14,1 - 15,5; - 15,6 - 17 -
17. .


.
, -
.
, ,
.
,
.

:
-, , , ( ,
), (
), ;
, -.
(
) ,
.


, .
. -, .
,
,
. , . -,
.
, , ,
.
, .
,
, - ;
- .

.
,
.
, . - ,
, , . . ,
, ;
- , , . .;

;
, ; ,
.

:
. , .
,
, , .;
(
) , ,
, ,
;
, , , .

- .
,
. - , -
. ( )
, .
, , ,
, .
- .
-
, .
.
,
. - -
, -
. ,
.
, ,
.

, .
() --
- , 5 - 20 .
-
, ,
.
, .

- , , .
, ,
, , ,
, . 4 - 5 .
15 . ,
10 .
, .

- .
. ,
, ,
, .
, . ,
, ; ,
, .
, .
, , . ,
, . ()
, (
.) . , ,
-
, . , ,
, , ,
.

. ,
( /): - 740 790, - 670
715, - 540 610, - 460 510.


, .
.
, ,
, ,
, , .
,
- , , , ,
, ,
.
( ) ().

,





4,2- -8,6 1,6 -4,0
1,5- -3,8

5,0 - 10,0 1,4 - 3,6
1,2 - 3,5

5,5 - 13,5 5,0 - 11,5 2,5
- 8,0

. 7,0 - 14, 2,0-5,0
1,4 - 4,5

. 8,0 - 16,6 1,4 - 4,0
1,2 - 3,6

5,0 - 12,0 2,5 - 4,3
1,2 - 2,8

1,8- - 3,2 1,2 - 3,0
1,0 - 2,2


.

(). ,
, ,
(V =0,99+0,61).

.

()
.
( ),
.

.
,
.
5%. .

1000 , ,
. 1000
.

1000 , :






..... 12--75 35 25 - 35 25

. 10 - 45 25 20 - 25
20

...... 20 - 55 40 30 - 40
30

. 15 - 40 23 20 - 23 20

. 3 - 8 6 4,5 - 6,0 4,5

, ,
.
, .
.
- , .
()
, , .

, ,
, , , ,
; , ;
. .
,
. , ,
, .

, ,
,
.
,
. .
,
, .
. . ,
, ,
-
.

, ,
. , ,
.
, .
, , ,
. .


.
, .
,
, .
; , ,
, . ,
.


.


. ,
, .
.
,
, , , (1,34 - 1,37)
(0,89 - 0,99) .

(/3): - 1,33 - 1,53; - 1,26 - 1,42; - 1,23 -
1,27; - 1,23 - 1,28; - 1,11 - 1,15.

, . ,
1,336, - 1,471, -
1,290, - 1,066.
. .

-
, .
, ,
. , ,
. ( %): - 18 - 46,
- 7,5 - 15, - 16 - 24, - 12 - 25, - 18 - 28.


.

,
.
, ,
, . ,
, ,
.
; .
, .
, , ,
, .

, -, ,
, .
,
,
. -
. 3 - 4 %
. ,
-,
. ,
, , , .

-
, , .
.

,
. ,
14 %. ,
, .
,
, .
, ,
, ; :
, , , . .
, .
. , ,

.

,

.

,
, (Asp.flavus Asp.
parasiticus). .
.
.
100 ;
,
.
.

,
.



-
.
.
,
, .
. .


.
;
(,
, , .);
;
, ;

.


- , ,
, . . ,
() . ,
, .

- ,
.
( %):
- 14 - 15, - 1 - 3, -
.
.

(
) ,
.

(), -
();
, 10 100 %
.

()
, ,
.



,
, . ,
,
. ,
5 % ,
( %): - 71, - 74, - 63. ,
,
. .




. -
.
-
6 - 10 15 - 30 .
,
. 1

. ,
, ,
.
,
-
.

, ;
,
, .


, ( 300 15
. ). ,
,
. ,
. ,
, - , ,
, .


. ,
,
,
, . ,

.


, .

-
. .

.
. ,
. , ,
,
. , ,
,
, ,
. ,
, .

45 '.

. .

3 -
3,5% , 17,5 - 18 %
.
,
,
, .
14 %.



.
,
, -
.
(, ),
.

.
.
- , ,
, - ,
.
,
,
.
.

- .
.
, ,
, ,
,
, . ,
,
. , (
%): - 35 - 45, () - 50 - 65, - 50
- 70.


.
,
,
.
.

.
, . .
.
- ,
200 - 220 .
, (, , )
,
, .
, - N -,
2N -, - , - N2, - ; - - 0 -.

- . .

:
, ; -
.



,
.
,
.


.
,
. (~)

.
.
, 20 ~= 15 - 20 %
7 %, ~= 100 % 33 -
36 %.
(10 - 20') 60 70 %.
13 - 14 %.

, ,
.
14,5 - 16 %. , , .



,
, .


.
: -
- .
, , . .
.
.
0,12
0,2

-
. -, ,
,
.
,
.
, ,
, .
,
: ,
. - ,
-
,
, .

,

- , , ,
, , ,
, .
,
,
, . ,
, , .


, ,
- .
,
6126+62 62+62+674 (2821,9 )
1 - (180 ) .


, ()
( ), : 6126
22H5OH+22+ 28,2 (118 ) 1 -
.
-,
. 6126 23 () + 22,5
(83,5 ),
. ,

, . . .

-

. , , ,
,
;
, ,
,
. ,
.

.
10 - 20 ' 1 ( 14 %)
100 (0,01 %) . ( 14,1
15,5 %) 1,5 - 2 ,
. ' ( 15,5 - 17%)
(): - 4 - 8, -
2 - 5, - 8,5 - 17 .
. 3
.


. , , 0 ',
, . 3.
,
50 - 55', .
, ,
. . . . 4 , 0
' , .


.
, .

. ,
:

( ) . ,

;


,
;


.

,
;


. ,
,
, ,
.
, ,
.

- ,
, .
( 30 ')
, .
,
, - . ,
.
. ,
, .
.

40 - 50 '
,
. , .
, -,
, ( ),
, .
,
. ,
.
,
, .
( 0,7
), .


,

.
, , ,
- , . ,
, ,
( ) .

.
.
( 1 - 3 )
.
, ,
(
).


( )
.

.

,
, .

. ,
, 18 - 25 %
.
.
,
, 15 - 20 , - 1 - 1,5
., - 6 - 8 . .

-
,
.
,
. .
, .

. .
, .

(
14 %) (15 - 20 '),
.
,
. ,
,
.
.


. . .
,
,

.


.
.
, .

, . ,

( ) ,
, , ,
.

.

, .
.

. , 24 '
11 % 8 %,
- 3,6 %. ,
.
, .
.


,
.

.

.
- -
, ; .
, ,
. ,
,
, .

. ,
5 . 12 %
. .
.
, 50 - 70
% .

.

, ,
, ,

.
, -
, .

.


. . . ,
() 5 15 .
, , .
- 10 - 12 ,
- .
, 3 - 5 .



.


?
?
?