Глюкоза
:
:
10 "" 1910
1997
.
1. (3 )
) D-
(-D-
(-D-
) L-
3. (4 )
4. (5 )
5. (5 )
6. (6 )
7. (6 )
8. (7 )
9. (8 )
10. (10 )
C6H12O6.
, .
180 /. D- (, )
. D- (
)
( , ), (, ,
, ), .
D- , ,
( , .). D-
.
D- .
D- 2- : (-D- ( 1) (-D-
( 2).
1 ((-D-) 2
((-D-)
(-D-
t 146( [(]D= + 112,2( ( ),
t 83(.
(-D-
D-
. t 148-150(, [(]D= + 18,9( ( ).
D-: (- (- , (-
(-,
( 3) . [(]D= +
52,7(.
CHO
(
HCOH
(
HOCH
(
HCOH
(
HCOH
(
CH2OH
3 (-D-)
L-
L- , L-
. (-L- t 142-143( [(]D= - 95,5( ( )
- 51,4( ( ). L-
, D-.
. ,
. ̸
.
, (0.1 - 0.12
%) .
,
. ,
, .
2800 1 (
180 ).
. . 1861 :
O
(( Ca(OH)2
6HC ((( C6H12O6
\\
H
,
.
.
H2SO4, t
(C6H10O5)n + nH2O ((( nC6H12O6
, , ,
,
.
:
6CO2 + 6H2O (((( C6H12O6 + 6O2 - Q
.
.
,
:
C6H12O6 + 6O2 (( 6H2O + 6CO2 + 2800
,
.
( ). :
C6H12O6 + 2H3PO4 + 2 (( 2C3H6O3 + 2 + 2H2O
,
, ,
. (
, , . .),
,
,
..
. , ,
, ,
, .
,
.
,
.
,
.
C6H12O6 ( H2O.
.
,
. ,
:
,
1.
( ) 1.
(I) (
):
CH2OH(CHOH)4-COH + Ag2O( CH2OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag(
: )
C6H12O6(2CH3-CH2OH+ CO2(
)
C6H12O6(2CH3-CHOH-COOH
2. (II) c
(II) 2. (II) (
)
3. )
C6H12O6(C3H7COOH + 2H2( + 2CO2(
D- ,
,
(, n- .).
, , .
;
D-
, D- .
(
) D- .
D- D-
. D-
: (- ((-).
,
.
,
.
:
H H H H O H H H H O
( ( ( ( // ( ( ( (
//
H ( C ( C ( C ( C ( C H ( C ( C ( C ( C ( C
( ( ( ( \ ( ( ( (
\
OH OH OH OH H OH OH OH H H
, .
, ,
. ? ,
60
. .
(),
, .
, ? -
.
, , , ! - -
- ,
, ,
.
. ,
, .
, , .
, ,
, . , ,
, -
, , .
. .
( ).
,
. ,
, .
13 , .
,
. ,
. . ,
, ,
.
, .
10