Маркетинговое исследование рынка сыра
1.
.
.
,
, , ,
.
.
18 25% ,
, .
45-55% , 1,5 3,5%
. 2500 4500 .
( 100 ) :
600-1300, 1 40-80, 2 300-900, 20-40,
200-850.
1866 ,
,
.
.
, ,
, , . ()
, . ,
. ,
,
,
.
(54-58 ), ,
20-25
(4-6 10-12
). , ,
,
.
+6+10 .
,
.
: . 50%.
42%, 1,5-2,5%, 5,5-5,6.
, . , .
5-10,
. 4 .
.
.
.
43%.
. :
, ,
=5,2-5,4, ,
.
.
: , ,
, , , .
1,5-2,5
. , ,
; ,
. ,
, ,
. .
, , .
.
37-41 .
,
.
2. : , , .
, , ,
, , .
,
, -
.
500 .
.
,
, , , ,
, .
,
.
. ,
,
,
, .
,
.
, , ,
, ,
.
.
Fromage blanc, Petit Suisse, Cottage cheese,
/
Camambert, Brie, Chaorce, Blanchette,
. Maroilles, Mont dOr, Romadur,
Limburger, /
Crottin de Chavignol, Saite-Maure, Picodon
Roquefort, Brue de Brisse, Saint Agur, Dorblu /
Emmental, Comte, Beaufort, Maasdam, ,
/ t 2-
Cantal, Edam, Gouda, Palet dOr, Oltermanni,
, , , /
t 2-
Rambol, La vache qui rit, President, Viola, ,
:
1. ( ). ,
.
,
.
2. . ,
.
3. .
. , , ,
.
,
,
.
. ,
, , ,
.
.
.
.
,
. ,
. , 10
, 15 , 2
. , , ..
( 125
, 1 ).
,
,
.
, ,
.
:
Edam, Gouda, Egmont
Cheddar, ,
.
, .
1994 1996
90% .
.
. ,
. ,
.
, :
,
, - , Besnier
Vostok.
. ,
.
, ,
, Edam Gouda.
,
.
,
, .
, ,
.
.
, ,
. ,
,
, ,
, .
,
,
,
. , ,
, , , , ,
.
, ,
.
,
.
, ,
.
, Hochland, Kaserei,
Champignon,
, .
.
,
. , , ,
.
Comte, Emmental, Fol Epi. ,
. ,
. ,
.
. ,
400 , ,
, . -
. :
. .
.
,
. .
:
, ,
, .
3. , .
,
, -
.
,
.
.
, 1990
439 200 .
.
.
, 1997
105 . ,
1996 120,2 . .
150 , 100 .
,
, , .
, -
, ,
, .
2-3 ( ),
.
,
, 1996 75 100 . .
1997 15-25%
- - ,
.
,
.
.
,
, 20 100%.
,
Kaserei Champignon/Hofmeister, Bayernland, Hochland, Zott,
MZO/Oldenburger, Kraft Jacobs Suchard, Bongrain, Bel
Besnier, Valio, Ingman, Friesland Dairy Foods, Vonk,
Parmalat .
: , EWK, -, , , ,
, , , , , ,
.
, 1997
.
4.
1998 .
, , ,
( 1998 ).
, ,
, ,
.
.
.
,
.
, ,
.
,
. ,
.
1998
: , , .
,
.
,
- .
,
.
-
-. ,
( ,
, 40-45%)
,
.
5.
.
.
,
,
. ,
,
.
, ,
,
.
,
, .
.
: ,
.
.
.
- 1997 17
Tholstrup,
.
, ,
, ( 40 ) ,
,
.
, - - .
.
1997 - 4-5
, 1998 20
.
, 1991
60 ,
100.
,
,
, .
.
50- 1996-.
,
,
,
, , .
6. : , , ,
,
.
,
. , ,
, :
, ,
.
, ,
: !
,
, ,
, -
.
, ,
.
,
: - ,
.
,
. , - ,
.
.
,
. - :
, ,
(, )
.
.
. ,
, , .
60- 1997 , - ,
, , ,
1998
.
-
,
.
,
5-10%.
,
, ,
.
(-) ,
.
, ,
,
.
.
,
, .
-, ,
Gallup Adfact Rosmediamonitoring,
. ,
, , :
, Besnier, Valio.
(...)
:
, 1996 .
15
,
.
,
. ,
.
.
.
.
, ,
: . ,
.
(Bel).
(Entremont).
1998 ()
,
.
.
Bongrain Evropa Vostok
.
,
, , ,
.
Valio,
.
, -
,
, ,
.
7. : , , ,
: (
); ,
, -
.
,
- ,
.
,
,
.
,
, - .
, ,
. ,
40.
, ,
, . 1997
, ,
-
.
,
,
( )
, 1-4
, , -
, .
8.
,
: , -
. ,
( 40-50%).
,
, ,
,
, ,
.
,
, ,
. ,
, ,
,
.
1.: 1
2.: , ,
3
3. :
8
4.
10
5.
11
6. : , , ,
, 13
7. : , , ,
16
8.
17
. ..
:
: 4- ..
-: ..
1998