Иследование качества шоколада различных производителей, реализуемых в розничной торговой сети города Томска
,
.
. 1997
.
-, .
,
.
, ,
.
,
,
.
.
,
,
10%.
, , , , ,
, ,
.
1998-1999 . 2000 . :
-;
;
, ,
10%;
,
-;
-,
[13].
,
, , . .
.
.
1.
1.1. ,
,
.
, -
. , ,
, , , .,
- [8].
- - ,
.
: (,
) - ,
(, , , .)
(, ) ,
(, , , .).
- : ,
. -
, (,
..) [12].
-
. -
, , ,
-.
- 50% -.
- .
(, ,
), -
,
. -
, ,
, .
- , ..
,
16 370.
-
38-410.
, (-
34-360, .
- ,
,
-.
- -
,
. - ,
, ,
. , -
-, - - [10].
1.2.
:
, , ,
. ,
- .
, - .
-.
-,
0,4%.
, .
. ,
,
.
.
,
- .
,
,
, .
,
().
.
45-700
24-27 .
.
, .. 320
.
(- -.
,
, .
.
- ,
-.
, -
.
80, 120.
,
,
, .
[8, 10].
, ,
, .
, ,
,
.
,
. ;
,
. ( ),
.
.
2- (), [12].
1.3.
:
) ;
) .
80, 100 ,
, 250 , ,
(
).
:
;
;
;
( );
.
- (
), .
,
(92%). 63%.
, , ,
.
.
, , , ;
, ;
; (,
.) , , ( ),
( ), , , , ,
.
- .
, (96-97%).
55%.
-
. , , , ,
, , , , ,
.
, -
. ,
, - , - ,
- , , -
- , , , , -
, , , -
.
, ,
, ,
, .
;
-, , , ( ) .
. ,
, (, ,
.). 25 50%. : -,
, , .
,
.
1:1 1:2 ( ).
, ,
, . 34-37%.
.
, -
( )
-,
: , , .
,
. , ,
, , , , ,
, .
20%, 50%,
90%.
.
,
.
, , , - (
12%) [8, 10, 12].
1.4.
5904-82 , ,
.
-
S-3 (. 1.1).
1.1.
, , . , .
50 . 3
51 150 . 5
151 500 . 8
501 1200 . 13
:
1 100 .;
3 50 100 . ;
6 50 . .
300 .
2 ,
. ,
300.
3 ,
,
.
, ,
.
, ,
(, ).
:
;
;
- ;
;
;
;
, .
.
.
. .
, .
100 ,
200 .
.
, ,
, , , , .
1.2. .
1 2
,
.
. ,
,
, , ,
.
, , , ..
.
.
: 4,0% -
; 2,0% - .
1/3 ,
3,0%.
,
, .
. .
-
, ,
10%- , .
,
,
- 25%.
1.3. -
92,0 97,0 97,0 96,0
, % :
;
50
35
20
, 10%- , %
00,1 00,1 00,1 00,1
1.5.
, , ,
(. 1.4, 1.5).
1.4. ,
, , .
, /,
1,0
1,0
0,5
0,1
70,0
1
0,005
-137
-90
140 /
100 /
1.5. ( )
,/, ,,
/, /,
-, ..
1*104 0,1 25 50 50
5*104 0,1 25 50 100
5*104 0,1 25 50 100
1.6.
.
50
.
.
.
.
.
.
,
-
.
5 ,
3
.
13 . 6 .
12 ,
.
15 .
, ,
:
:
3,0 49 50 .;
2,5 49 74 ;
2,0 74 ;
:
- 6,0 50 ;
:
- 5,0 49 .
0,5%.
, ,
18(30
75%.
.
,
.
:
6 , ,
;
3 , ,
;
4 ;
2 ;
1 [8, 10, 11].
2.
2.1.
2.1.1. ,
:
, , . :
, . 100;
. 100;
- ;
- . 100 .
, , . (
):
.
2.1.2.
5904.
, , -
.
,
10%, - ,
6 ,
.
, ,
.
, 1,
,
.
2.1.4.
16(20.
.
,
, .
. ,
0,01 .
.
, ,
.
180
, ,
-, (, , )
.
, .
.
, .
.
2.1.5. -
- ,
5902-80 .
, ,
5101-87
.
.
.
2-
200 3-
1 24104-80 ,
.
5-10- 25706-83.
5 (
).
0,3 .
7-9 .
.
6709-72.
300,0
0,5 .
,
.
,
.
,
.
.
.
, . ,
.
60-800, 2
100-1050.
0,0015 .
(2)
, (1)
m
m1 - ,
m2 - (300 )
.
,
0,00005%.
, 0,3 ,
[2].
3.
3.1.
5904-82.
3.1.
- .
, .
.
10 3
20 3
10 3
10 3
. 10 3
,
, . 3.1,
3 .
300 .
3.2.
2 (20100 ),
8 .
6534-89 .
6534-99, 50
, , :
(
):
, -,
( , 443091, , .
, , 257, . (8462) 990-300);
;
(: , -, -,
, , , ( );
100 ;
15.11.01;
11.11.02;
100
( 100 : 5,4 , 31,6 , 54,6 .
532 );
9125-001-00340612-96;
.
.
( , 1, 2, 3, 4).
,
:
, -,
;
,
(. 6);
(
- ( , . 6);
- ;
;
9125-001-00340612096;
.
,
.
,
.
:
, -,
, ,
, , 620100, . , , 19,
. , ,
;
;
(
) 20100 ;
2 ;
1;
21 2001;
21 2002;
9125-002-00391008-00;
-, , .
.
51074-97.
51074-97,
,
- iso 9001.
51074-97.
3.3.
. 3.2.
3.2.
,
, ,
, ,
,
, ,
, ,
,
, , ,
, , ,
, ,
. . 3.2.
6534-89, ,
, .
3.4. -
6534-89 - :
( 5902-80), ,
10% ( 5901-87).
,
.
:
200 ,
10- , , ,
7 .
. 300,0
. ,
0,5 .
,
.
,
.
, .
. .
, .
:
6534-89.
,
, .
:
- 4 - 1
.
-
, , ,
- ,
:
, 4
50074-97 .
- ,
6534-89.
.
(), 6534-89,
, 1 , ,
6 .
.
,
() - .
:
-.
, .
, -,
, .
;
-.
, ,
, , .
;
-.
.
-, ,
. .
- .
.
- ,
, .
- -,
, .
, , ,
.
5897-90 .
, , .
5901-87 .
.
5902-80 .
.
5904-92 . ,
.
6534-89 . .
26929-94 . .
; .
, . 1733 .
./ .. , .. , .. . 2-
., . .: , 1986 295 .
; . ./ ..
, .. , .. . .: , 1989.
352 .
: 2- ., . 2./ ..
, .. , .. . 2- ., .
.: , 1987. 319 .
: . .:
-, 2001. 544 .
.., .., .. .
. --: , 2000. 512.
.., .., ..
. . --:
, 2001. 224 .
..
.// . 2001. - 1. . 9-18.
. 1
2
3
4
5
1
2
